Четыре кафе венгерской кухни, где едят сами венгры

Если вы хотите познакомиться с настоящей венгерской кухней без туристической адаптации, без современных twist'ов – вам в одно из этих мест. Только имейте в виду, внешне традиционные венгерские рестораны выглядят чудовищно: в них будет всё то, что вы не любите – клетчатые скатерти, грубая (не изящно-хипстерски грубая, а просто грубая) деревянная мебель, покрытая морилкой, сводчатые каменные потолки, искусственный плющ, дурацкая музыка и так далее. Но не нужно быть снобом. Подумаешь, пластиковый плющ! Зато вас очень вкусно накормят. Таких заведений в Будапеште, на самом деле, гораздо, гораздо больше, чем в моём списке – просто я включила в него только те места, в которых бывала сама и осталась довольна (именно поэтому тут вы найдете только пештские кафе, Буда мной мало освоена).

Pozsonyi Kisvendéglő

Пожалуй, самый известный из "локальных" ресторанчиков Будапешта. Это место можно одновременно назвать и туристическим, и чисто местным: оно упомянуто в Lonley Planet и обзавелось меню на пяти, кажется, языках, но и венгры от него отказываться не собираются. Готовят здесь всё как надо, цены невысокие, а что туристов много – ну а где их в Будапеште мало? Лично я привожу сюда практически всех друзей, которые приезжают в гости, недовольных ещё не было. Отличный шницель, вкусные супы в эмалированных кастрюльках и мои любимые мозговые кости с тостами. Помимо основного меню обратите внимание на ежемесячно меняющийся листочек с сезонными блюдами.

Адрес: Budapest 1137, Radnóti Miklós utca 38
Режим работы: ежедневно, 12.00 – 23.00

Regős Vendéglő és Falatozó

Ресторанчик, который довольно трудно найти случайно: он расположен в тихом "спальном" переулке за рыночной площадью Хуньяди. Днем сюда ходят обедать работники окрестных офисов, а вечером и в выходные приходят местные жители и туристы – Regős тоже отмечен в путеводителях. Здесь я ела самую вкусную в своей жизни венгерскую уху – халасле (в очень многих местах с ней халтурят).

Адрес: Budapest 1068, Szófia u. 33
Режим работы: официально – ежедневно, 12:00 - 22:00, но на практике между тремя и пятью часами дня тут иногда бывает закрыто.

Kádár Étkezde

Étkezde (эткезде) – значит примерно "столовая". В этом маленьком заведении с более чем полувековой историей нельзя поужинать, только пообедать. Стены украшены множеством фотографий знаменитостей (в основном, венгерских, но не только) с автографами, как свидетельство того, что местная кухня нравится всем. Готовят здесь вкусную домашнюю еду с сильным еврейским акцентом (мы, в конце концов, находимся в центре Еврейского квартала): чолнт, бульон с кнейдлах, голубцы со сметаной и так далее. А ещё тут подают содовую воду в сифонах!

Адрес: 1072, Budapest, Klauzál tér 9
Режим работы: вторник – суббота 11:30 – 15:30.

Rákóczi Restaurant

Маленький ресторанчик на углу рыночной площади. Здесь готовят очень вкусный сегедский гуляш (из квашеной капусты) – у меня к этому блюду любовь с отроческих лет, уж больно красочно описывал его Ремарк в «Тенях в раю». Еще тут была очень хороша гусиная печень, приготовленная без какого-либо пиетета – просто жареная, с жареной картошкой и жареным луком, но, кажется, это было сезонное блюдо.

Адрес: Budapest 1084, Rákóczi tér 9.
Режим работы: понедельник – пятница 10.00 – 22.00, суббота 10.00 – 16.00, воскресенье 10.00 – 17.00.

View Comments