100 лучших ресторанов Венгрии: личные впечатления

В сети появился список ста лучших ресторанов Венгрии. Это, в некотором смысле, полная противоположность тем домашним ресторанчикам, про которые я писала в предыдущем посте. Но я лично люблю и шалманы, и fine dining, так что будем изучать рейтинг. Вот первая десятка:

C полным списком можно ознакомиться здесь, а я поделюсь своими впечатлениями о тех (к сожалению, пока немногих) ресторанах из рейтинга, в которых была.

Borkonyha, третье место. Заслуженный обладатель звезды Michelin и завидного месторасположения – почти напротив базилики св. Иштвана. Здесь готовят переделаную на современный европейский лад традиционную венгерскую кухню, делая это очень тактично и с фантазией.

Rosenstein, 27 место. Один из моих любимых будапештских ресторанов, который однозначно стоит того, чтобы покинуть центр и отправиться в переулки у Восточного вокзала (Keleti pályaudvar). Это такой идеальный компромисс между домашним ресторанчиком и фешенебельным рестораном. Собственно, это и начиналось, как домашний ресторанчик и до сих пор всеми делами тут управляет большая семья основателя, хозяина и шефа Тибора Розенштейна. Готовят в Rosenstein венгерско-еврейскую классику, слегка приглаженную на современный рад, но сохраняющую при этом свой характер.

Konyha, 48 место. Эта строчка рейтинга вызывает у меня глубокое недоумение – по-моему, Konyha не заслуживает попадания в рейтинг в принципе. Довольно модное хипстерское место с аскетичным интерьером и традицицонным для такого рода заведений меню на один листочек – в общем, подобные кафе вы встретите в модных районах любой европейской столицы. Однако, еда здесь показалась мне скучноватой и безликой, а обслуживание было очень медленным. В Будапеште есть хипстерские места и получше, короче.

ÉS Bisztró, 69 место. Вот здесь, напротив, обслуживание было безупречным и вообще очень приятное место. Как и в Borkonyha, здесь (правда, с чуть меньшим блеском) пытаются европеизировать традиционную венгерскую кухню. Даже приложу ссылку на свой инстаграм, чтобы вы увидели, во что превратились пастушьи хортобадьские блинчики в местном исполнении.

Mészársteak Kitchen, 76 место. Замечательный стейк-хаус, который открылся совсем недавно, ещё и полугода не прошло. Владелец заведения Йожи Гал – один из лучших мясников Будапешта и, в общем, это обеспечивает половину успеха. За вторую половину отвечает шеф Пал Игаз, ранее работавший в Hilton Budapest.

Déryné, 81 место. Незаслуженно низкая, на мой взгляд, позиция безупречного (и отмеченного Bib Gourmand, кстати) французского бистро. Здесь пекут великолепный хлеб, здесь подают идеальные завтраки, это отличное место для свидания. Ничего венгерского в меню не ищите – ну, разве что гуляш есть, а так кухня французская с легкими итальянскими вкраплениями.

Фото: Rosenstein vendéglő

View Comments